Il concetto di Indice Glicemico degli alimenti o di una dieta è diventato estremamente diffuso.
Con questo termine viene definita la velocità con cui i carboidrati, come zuccheri e amidi, contenuti in un alimento entrano in circolo, generando un aumento della glicemia (picco glicemico) rispetto ad una pari quantità di glucosio (o talvolta di pane bianco).
Per citare alcuni esempi, alimenti come il pane bianco o le patate presentano un Indice Glicemico elevato, mentre i prodotti integrali in generale mostrano un Indice Glicemico più basso.
Va tuttavia sottolineato che i valori dell’Indice Glicemico degli alimenti non sono semplici dati di composizione, poiché la risposta glicemica varia significativamente tra individui e persino nello stesso individuo, a seconda delle circostanze, della ricetta e della composizione del pasto in cui un determinato alimento è contenuto, della presenza di proteine, grassi e fibre, del tipo di zucchero, dei processi di produzione e persino del metodo di cottura.
Una misura più pratica rispetto all’Indice Glicemico è pertanto rappresentata dal Carico Glicemico, che rapporta l’Indice Glicemico alla quantità di carboidrati consumata.
Il mio ruolo di Biologa Nutrizionista Specialista in Scienza dell’Alimentazione
Come professionista della nutrizione, il mio compito è progettare piani alimentari che tengano conto non solo dell’Indice Glicemico degli alimenti, ma che considerino anche le quantità assunte e le interazioni nell’ambito del pasto, così come dell’intera dieta. Questa prospettiva più ampia mi consente di personalizzare ed ottimizzare l’alimentazione in base alle esigenze specifiche di ciascun individuo.
La chiave per una gestione efficace dell’impatto glicemico non è infatti solo concentrarsi sull’Indice Glicemico di singoli alimenti, ma considerare come questi si combinano nell’ambito di un piano alimentare complessivo.
L’elaborazione di una dieta personalizzata richiede la conoscenza di molteplici variabili coinvolte nel processo digestivo e metabolico. Partendo da questi presupposti, posso aiutare le persone a seguire una dieta bilanciata e con un impatto glicemico adeguato.
Come prenotare una consulenza
Ricevo solo su appuntamento a Coccaglio (Brescia), Bornato (Brescia) e Tagliuno (Bergamo). È possibile prenotare una consulenza specialistica chiamando direttamente il 366 4857314 o inviando una email a info@alessandrabutti.it.